El frijol de mayor tamaño y más galante de México.
De piel gruesa y carnoso, va de denso a cremoso con la cocción continua.
Es el frijol más galante de México pues en los pueblos del centro del país las guisanderas lo preparan en eventos especiales como recibimientos, bodas y bautizos.
Ideales con mole negro, adobados con chile guajillo, con aceite de olivo, champiñones salteados y ajo, o en ensaladas a la vinagreta y sopas que permitan apreciar su recio sabor.
Región de origen: Puebla.